pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站早餐市场与含铝泡打粉说“再见”今后，明矾不能再乱用了！国家卫计委等五部门联合发布新规：从今年7月1日起，明矾将不能继续用于馒头、发糕等面点制作。 7月10日上午，记者跟随县市场监督管理局执法人员查看高亭城区部分早餐店含铝添加剂使用情况，现场了解到多数店铺已经向此种添加剂说“NO”。

　　陈明华的包子铺已在高亭蓬莱路营业了10多年，上午8时许，他正在制作间赶制包子。“那种有钾明矾的泡打粉我们早就不用了，现在用的都是无铝的。”看到执法人员上门检查，陈师傅赶紧将桌台上一包标注有“无铝害双效泡打粉”字样的膨松剂递了过来。

　　据悉，根据新规，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站、煎炸粉外)不得再添加硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)等含铝膨松剂，膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。“前段时间，我们已向所有做面包、馒头等生意的店铺发送了提醒短信，告诫大家为了食品安全，不能再使用硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝膨松剂。”执法人员告诉记者。当天上午，记者跟随执法人员走访了城区多家早餐店，仅一家仍在使用含铝泡打粉。

　　记者从店家处获悉，无铝泡打粉的市场价为12~15元/袋，比普通泡打粉的成本高出20%左右，由于泡打粉单次用量少，使用周期长，因此即便改用“无铝”，成本也不会有太大增加。“不要再使用含有钾明矾的泡打粉，这样的泡打粉虽然可以让面制品更加蓬松同时缩短醒面时间，但一旦明矾使用过量，容易对食客健康造成影响。”每到一家早餐铺，执法人员都不忘一遍遍提醒。

　　执法人员同时也告诉店家，目前市面上已出现了多种不含明矾的配方产品pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替泡打粉里明矾成分作为酸味剂使用。记者在当天的走访中了解到，除用无铝泡打粉代替外，还有部分店家回归到了传统发酵做法。“我们用的就是老面。”在清泰路旁的一家馒头店，师傅坦言，虽然使用“老面”在制作上需要花费更多时间、功夫，但馒头吃起来会更有嚼头。“明矾如果加多了，人家一吃就尝得出来，看着大却没嚼劲儿。”面点师傅说。

　　政府行为保“舌尖安全”据悉，明矾学名“十二水合硫酸铝钾”，是一种含铝的食品添加剂，长期食用铝超标食品，会带来健康风险，容易造成老年性痴呆、骨质疏松症等。“全县售卖包子、馒头的店铺大约有100多家，目前我们正在对这些店铺进行全面排查，对产品进行采样，通过实验室进行检测。”县市场监督管理局餐饮食品监管科科长何羽宇告诉记者，最近几个月pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站，他们会持续对面条制作厂、早餐店等进行全面检查，在日常监管中对使用含铝食品添加剂的情况加强监管，确保这些食品都符合要求，让市民吃得更营养、更放心。“一旦发现有违规使用含铝添加剂的情况，立即责令整改，并视危害程度和情节轻重依法给予相应的处罚。”执法人员提醒做面点的师傅不要抱侥幸心理再继续使用含铝泡打粉。