pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站明矾泡出美味海蜇皮 过量可对身体造成伤害[提要] 近日有市民反映说，海蜇皮的加工过程中会掺入有害身体健康的防腐剂。这是真的吗？记者近日接连探访了本市两大海蜇批发加工地——王哥庄街道黄山社区和河套街道山角社区。记者了解到，海蜇皮加工过程中为了除出水分和防止腐烂，都得先用明矾泡，但具体用量主要靠个人手感控制。业内人士称，明矾使用过量可造成铝含量超标，会对身体造成伤害。

　　记者采访了多个海蜇加工厂及捕捞者，他们均表示，海蜇加工过程中明矾是必不可缺的pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站，如果不加，海蜇不仅烂得多pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站，而且海蜇皮还会干巴巴的。记者了解到，明矾其实在食品、药品的制作过程中也是可以少量应用的，但使用过量会给健康造成危害。

　　但记者采访发现，海蜇加工过程中明矾的使用量并没有一个明确标准，只能靠渔民的经验和手感来控制。李先生(化名)做海蜇加工批发有四年多的时间了，对于明矾的添加量他和其他的加工者也无法给出一个确切的比例。“海蜇皮加工中所用到的明矾如同细盐，呈白色的粉末状，腌制时明矾的使用量很少，我们加工的过程中，每一张海蜇皮上只要用手蘸上一点涂抹到皮上就行。用盐的量上，一般来说一百斤海蜇皮用四五斤盐就可以了，明矾的量则很少就可以。”李先生说，对于明矾的比例和使用量，他们也没有一个具体的标准来实施，在加工过程中根据海蜇皮的量，抓上一两把就可以了。“老师傅一般都很有数pg电子模拟器(试玩游戏)官方网站，靠着手感加上一些就行。”

　　海蜇皮平时存放时需要放入盐与矾浸泡，可有效地防止海蜇皮变质，没有明矾，海蜇会在很短时间内就变干发黄。

　　有说法称部分炎热天气的海蜇皮加工过程中，为了防止海蜇腐烂变质，会在腌制过程中添加福尔马林、硼砂等化学药品。对此李先生表示 ，在青岛本地他觉得应该没有，“海蜇皮的腌制过程中已经加入明矾和盐了，就能很好地起到防腐烂的效果，这些化学用品根本没有必要使用。”

　　山角社区海蜇丝加工厂的徐女士同样表示，海蜇深加工过程中不会使用化学用品来防腐，青岛的气候凉爽，海蜇在添加明矾和盐之后就完全可以防止海蜇腐烂。“其实，最大的问题就是，明矾使用量的问题。加工海蜇就得使用明矾，但具体用量又不好控制。”李先生说，据他了解，海蜇皮铝含量大都会超标。

　　记者上网查询资料发现，目前我国正在实施的有关腌渍海蜇质量的标准主要有两个：NY5171-2002《无公害食品 海蜇》(强制性行业标准)和SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》(推荐性行业标准)。这两个标准中对食盐与明矾的标准要求是，盐渍海蜇食盐含量应为18%～25%，明矾含量应为1.2%～2.2%。

　　城阳一家海蜇生产基地的负责人刘先生向记者透露，因为按照现有的技术条件，海蜇加工的过程中，明矾是必须要加的，如果不加海蜇就会腐烂。但是明矾使用量确实没个确切的标准，稍微控制不好，就会造成铝超标。

　　记者采访有关部门了解到，现在政府能监管到的最多是有正规生产资质的企业，但还有很多家庭式的小作坊，对他们的监管却并不多。记者暗访时发现，有的海蜇加工负责人并不清楚明矾含量是有标准的。如果暂时找不到明矾的替代品，是否可先制定详细的可操作性标准？文/图 本报记者

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